99,99% ravintola-asiakkaista..?
Työskentelen extratarjoilijana eräässä messuhallissa aina kun siellä sattuu ja tapahtuu. Olen nyt kolmatta vuotta “tutkinut” messuasiakkaiden tarpeita työni ohessa. Vuosi sitten poistin kerman kahvilinjastolta. Tila on rajallinen ja kun piti olla tavallinen maito ja vähälaktoosinen, niin kerma sai väistyä. Jos sitä kermaa käytti kolme kahvinjuojaa kolmessa päivässä ja seuraavat messut kahden viikon kuluttua; hävikki oli mielestäni liikaa.
Nyt oli antiikkimessut. Tulipa siinä iäkkäämpi mies kahvihankinnoilleen. “Missä kerma?” hän kysyi. Kerroin että meillä on vain kevytmaitoa ja vähälaktoosista kevytmaitoa kun niitä ihmiset eniten käyttää. “Kuulepas sie tyttö, mie olen ravintolaa ikäni pyörittänyt ja 99,99% asiakkaista haluaa juoda kahvinsa kerman kanssa!”. Kohteliaasti kerroin että eipä täällä meidän paikkakunnalla kylläkään. “Kyllä meillä Pohjois-Karjalassa tiedetään mitä kahvin joukkoon kuuluu laittaa! Olet vaan niin nulju tarjoilija ettet raaski kermaa ostaa!”, mies puhisi mennessään. Hiljaa siinä sanoin (kun ei ollut onneksi asiakkaita juuri sillä hetkellä): “Juu, ja siitä saamme aina lukeakin kun sydän- ja verisuonitaudeista puhutaan”.
T:Nulju tarjoilija
------------
Seuraavat jutut saattavat myös kiinnostaa...
Hehee, varmaan on papan ravintolabisnes pyörinyt hyvin, kun kermatkin on ostatettu tarjoilijoilla
Tuokohan kokki omat pihvit mukanaan töihin?
Tosin voisihan sitä ajatella keitä antiikkimessut kiinnostavat (kermanjuojia varmasti enemmän) sekä pitää vaikka pieni kermapurkki varalla kylmässä? Hyvä sana muuten se nulju, kannattaakin muistaa!
Olen sitä mieltä, että jokainen pitää itse huolta kolesteroleistaan, ei siihen tarvita asiakaspalvelijan panosta. Itse käytän kahvissani kermaa ja jos jossakin paikassa ei sitä raskita tarjota jätän myös kahvin ostamatta. Kupillinen kahvia maksaa niin paljon, että siihen kyllä kuuluu mielestäni kerma. Kevytkerma sitä paitsi säilyy viileässä viikonkin, joten hävikistäkään ei ole kyse.
Niin että jotain rajaa ylimielisydelläkin!
Voi “Tosi mummo” kunpa kyse olisikin ylimielisyydestä, mutta tukusta saa kermaa vain litran purkeissa ja tapahtumia ko paikassa järjestetään kahden viikon välein. Aiempi kermapurkki viime syksyltä haisee edelleen kylmäkaapissamme, lukuisista pesuista ja tuuletuksista huolimatta.
Ensinnäkin haluan kertoa, että en mitenkään hyökkää sinua vastaan. Asiakkaan käytös ei ollut asiallista, mutta haluan silti antaa sinulle rakentavaa palautetta.
Ainakin tukusta, jossa itse käyn, kerman saa ostettua myös kahden desilitran purkeissa. Toinen vaihtoehto on hakea se ihan normaalista kaupasta: kyllä nekin kuitit saa kirjanpitoon. Eikä sitä kermaa tarvitse jättää viikoiksi sinne tarjoiluastiaan.. Osta vähälaktoosista kermaa, niin voit jättää toisen maidon pois. Tämä on ainakin omassa kahvilassani ollut erittäin toimiva systeemi. Olettaen, että kyseistä maitoa ei käytetä muuhun kuin kahvin lisukkeeksi
Suosittelen lämpimästi kokeilemaan!
Hmm…mie näin jossain myynnissä sellasia pieniä kermatetroja, maksoi euron kipale ja säilyvät hamaan tulevaisuuteen. Oisko niistä ratkaisua ropleemaan.
Niin, unohtui kertoi aiemmin, että tarjosin papparaiselle vähälaktoosista kermaa jota keittiössä oli ko päiväksi hankittu ruuanlaittoon, vaan ei kelvannut. Valitettavasti paikkassamme ei työskentele montaakaan henkilöä ja vain messujen aikaan, eli olemme jo muuttuneet vähälaktoosiseksi ja gluteenittomaksi (valmispullat poikkeuksena) messuyleisöjen vaatimuksesta. Tilat ovat rajalliset, samoin resurssit, ja työnantaja vaatii kustannussäästöjä kaikessa.
Hyi että, kermaa kahviin! Ja kahvinkylkiäiset täytyy tietty uittaa voissa. Ja päälle reilu loraus voisulaa.
Jos tilaan ravintolassa kahvia jälkiruoaksi niin pyydän aina erikseen että kermalla, ei maidolla. Joskus käy niin että tarjoilija kertoo että heillä ei ole kermaa. Siihen kysyn kainosti, että kyllä teillä nyt varmaan ainakin ruokakermaa on? Yleensä sitä on aina löytynyt.
Mutta että papparaiselle ei kelvannut vähälaktoosinen kerma keittiöstä? Ompa käytöstä. Ikinä en ole kyllä itse linjastossa alkanut kermaa vaatimaan.
Kahvi juodaan mustana, muutenhan se on jotain seosta jos siihen lisää esim kermaa
Itse käytän joko laktoositonta maitoa tai hylamaitoa. Ihanaa kun nyt ei ennee tarvi sitä hylakermaa kahviinsa laittaa. Monessa kahvilassa kun on jo sitä laktoosintontakin tarjolla!
Ei oo tainnu papalla mennä noi Pekka Puskan opit jakeluun, meinaan se Pohjois-Karjala-projekti aikoinaan yritti ihmisiä saada rasvattoman maidon käyttöön..vieläkin mummot ja papat ostaa juontimaidoksi sitä punaista!
Omitusita minustaettä joka paikassa tuputetaan vähälaktoosista, miksi esim. minä joisisn sitä ku e oo laktoosi-intolerantikko? Eihä kukaa syö gluteenitonta leipääkää jos ei oo keliakiaa.
se nyt vaan on hyvää palvelua (ja valikoimaa) tarjota sitä mitä kysytään ja kyllä kerma on aivan normaali osa kunnon kahvikattausta. KAHVIlalta sitä todella odottaa. Kahvikuppi kun Suomessa ei tunnetusti muutenkaan ole kovin edullinen!
“se nyt vaan on hyvää palvelua (ja valikoimaa) tarjota sitä mitä kysytään”
Jos luin tuon stoorin oikein niin kermalla ei nimenomaan ollut tarpeeksi kysyntää jonka takia tämä ihminen sen otti pois valikoimista. Ei muutaman asiakkaan tähden kannata pitää joka ikistä laatua kaikkea mahdollista. Voisi se asiakaskin joskus joustaa ja tyytyä siihen hyla-kermaan tai maitoon, ainakin näin mun mielestä.
*huokaus* Älkää ihmiset sitä rasvaa aina jaksako pelätä, hiilihydraatit (sokerit ja vaaleat pullaleivät) ne vasta vaarallisia ovatkin! Ottakaa ensin asioista selvää, älkääkä vanhasta muistista hokeko “rasva on kuolemaksi”-mantraanne.
tulipa mieleen…: Juuri näin. Kymmenen vuoden päästä tavallisetkin ihmiset tietävät, ettei rasvassa ole mitään pahaa. Noh, siinähän mättävät pullaansa siihen asti. Toivottavasti pysyvät hengissä. Laihana eivät ainakaan.
Oon ihan samaa mieltä tosta hylavillityksestä. Olkoon millaisia tahansa ruokainvalideja, kyllä on normaaliravintoa syövällä ihmisellä oikeus penätä ei-hylatuotteita. Ensinnäkin ne hylat maistuu aivan tautisen pahalta ja toisekseen, aivan saletisti altistaa laktoosi-intoleranssiin ne kaiken maailman muunnellut viritykset.
Kun olin kerran huoltarilla hommissa (jonka kappalemäärältään myydyin tuote oli ehdottomasti kahvi) niin siivotessani ja täyttäessäni kyllä huomasin että kyllä sitä maitoa menee reippaasti enemmän kuin kermaa
Kyllä se vaan näin on, että kerman kysyntä kahvioissa on nykyään erittäin minimaalista, lähes olematonta. Ei ole mitään järkeä investoida niin pientä kulutusta varten, etenkin jos kahviotoiminta on pienimuotoista. Jos joku tosiaan ei voi elää ilman sitä kermatilkkaansa niin mikseivät kanna sitä mukanaan, vaikka taskumatissa! Sehän säilyy! Ainakin yhtä hyvin kuin se ehdotettu kermapurkki siellä kahvion jääkaapissa. Ja Mari-Pilvelle tiedoksi, on niitä muitakin laktoosittomia tuotteita kuin hyla -tuotteet. Laktoositon maitojuoma käy ihan hyvin kahvimaidosta.
Hieno huomata, että ainakin pari ihmistä on jo älähtänyt täällä siitä, että ongelma ei useimpien ihmisten ruokavalioissa todellakaan ole rasvan määrä, vaan hiilihydraattien. Virallisiin suosituksiinkin alkavat uudet tutkimukset jo vaikuttaa: viimeksi nostivat rasvan suositusta, nyt ovat pienentämässä hiilareiden suositusta. Vaikka maitorasva ei parhainta rasvaa olekaan, niin se on silti luonnollista rasvaa!
Pahoittelen pientä off topicia
… käytän maitoa, en kermaa. Mutta jos valopää myyjä laittaa rasvatonta maitoa maitomukiin, niin sitte on pakko lisätä pikkuinen loraus kermaa myös.
Kevyt / kulutusmaitoa sen kaffemaidon täytyy olla. EI rasvatonta.
Juu, huomautan asiasta myyjälle, mutta ystävällisesti
enkä vaadi kaatamaan viemäriin sinänsä hyvää maitoa.